Karoten vs Karotenoid

Doğanın farklı renkleri vardır. Bu renkler, güneş ışığından görülebilir aralık dalga boylarını emebilen konjuge sistemlere sahip moleküllerden kaynaklanmaktadır. Sadece güzellik için değil, bu moleküller birçok açıdan önemlidir. Karotenoidler, doğada yaygın olarak bulunan böyle bir organik molekül sınıfıdır.

karoten

Karoten bir hidrokarbon sınıfıdır. Genel C40Hx formülüne sahiptirler. Karotenler, büyük bir hidrokarbon molekülünde alternatif çift bağlara sahip doymamış hidrokarbonlardır. Bir molekül için kırk karbon atomu vardır, ancak hidrojen atomlarının sayısı doymamışlık derecesine bağlı olarak değişir. Bazı karotenlerin bir ucunda veya her iki ucunda hidrokarbon halkalar bulunur. Karotenler tetraterpenes olarak bilinen bir organik molekül sınıfına aittir, çünkü bunlar dört terpen biriminden (karbon 10 birim) sentezlenir. Karotenler hidrokarbonlar olduğundan suda çözünmezler, ancak organik çözücüler ve yağlarda çözünürler. Karoten kelimesi havuç kelimesinden türetilmiştir, çünkü bunlar havuçta yaygın olarak bulunan moleküllerdir. Karoten sadece bitkilerde bulunur, ancak hayvanlarda bulunmaz. Bu molekül, fotosentez için güneş ışığını emmede önemli olan bir fotosentetik pigmenttir. Turuncu renktedir. Tüm karotenlerin çıplak gözle görülebilen bir rengi vardır. Bu renk, konjüge çift bağ sistemi nedeniyle oluşur. Yani bunlar havuç ve diğer bazı bitkilerde meyve ve sebzelerin renginden sorumlu olan pigmentlerdir. Havuç dışında karoten, tatlı patates, mango, ıspanak, kabak vb. Bu ikisi, çift bağın bir uçtaki siklik grupta olduğu yer nedeniyle farklılık gösterir. β-karoten en yaygın formdur. Bu bir antioksidandır. İnsanlar için β-karoten A vitamini üretiminde önemlidir. Aşağıdaki karoten yapısıdır.

karotenoid

Karotenoid bir hidrokarbon sınıfıdır ve bu aynı zamanda bu hidrokarbonların oksijene sahip türevlerini de içerir. Dolayısıyla karotenoidler esas olarak hidrokarbonlar ve oksijenli bileşikler olarak iki sınıfa ayrılabilir. Hidrokarbonlar yukarıda tartıştığımız karotenlerdir ve oksijenli sınıf ksantofiller içerir. Bütün bunlar turuncu, sarı ve kırmızı renklere sahip renkli pigmentlerdir. Bu pigmentler bitkilerde, hayvanlarda ve mikro organizmalarda bulunur. Ayrıca hayvanların ve bitkilerin biyolojik renklendirilmesinden de sorumludurlar. Karotenoid pigmentleri fotosentez için de önemlidir. Pantolonların fotosentez için güneş enerjisi elde etmesine yardımcı olmak için hafif hasat komplekslerinde bulunurlar. Likopen gibi karotenoidler kanserleri ve kalp hastalıklarını önlemek için önemlidir. Ayrıca, bunlar koku ve lezzet veren birçok bileşik için öncüdür. Karotenoid pigmentleri bitkiler, bakteriler, mantarlar ve alt algler tarafından sentezlenirken, bazı hayvanlar bunları diyet yoluyla elde eder. Tüm karotenoid pigmentlerin uçlarında, bir karbon ve hidrojen atomları zinciri ile bağlanan iki altı karbon halkası vardır. Bunlar nispeten polar değildir. Yukarıda belirtildiği gibi, karoten ksantofillere kıyasla polar değildir. Ksantofiller, polarite veren oksijen atomları içerir.